ギョウザの皮の作り方
ギョウザの皮を作ってみよう!
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強力粉 100g 沸騰した湯 140cc |
作り方
1. 大き目のボールに、薄力粉100g・強力粉100gを入れ、そこに沸騰した湯140ccを注ぎ入れます。2. それをさい箸で混ぜます(手で混ぜてもいいのですが、熱湯ですから、熱いです!)。
3. さい箸でまぜながら、手でさわってみましょう!さわれるくらい、冷めたら
さい箸に付いた、固まりをとって、手でこねます(さい箸は、もうつかいませんよ)。4. すぐにまとまってきます。後は、ボールについた粉を取りながら、ひたすらこねます。
5. こね終わったら、あら熱を取るために3つくらいにちぎって、
ボールに入れ、ぬれふきんをかけて30分待ちます。30分後
6. 表面がなめらかになっていますよ!ちぎったものをまた1つにまとめて、
かるくこねます。7. 打ち粉をして、その固まりをは、直径5センチくらいの棒状に伸ばし、
包丁で36等分しましょう!8. めん棒で薄くのばして、ギョウザの皮の完成!
焼きの水
焼く時にこの水を使えば、パリパリぎょうざができる!
焼く時、1回あたりの分量
水:100ml
小麦粉:大さじ0.5
片栗粉:小さじ0.5
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