ギョウザの皮の作り方

ギョウザの皮を作ってみよう!

36枚分の材料
薄力粉 100g

強力粉 100g

沸騰した湯 140cc

作り方

1. 大き目のボールに、薄力粉100g・強力粉100gを入れ、そこに沸騰した湯140ccを注ぎ入れます。

2. それをさい箸で混ぜます(手で混ぜてもいいのですが、熱湯ですから、熱いです!)。

3. さい箸でまぜながら、手でさわってみましょう!さわれるくらい、冷めたら
さい箸に付いた、固まりをとって、手でこねます(さい箸は、もうつかいませんよ)。

4. すぐにまとまってきます。後は、ボールについた粉を取りながら、ひたすらこねます。

5. こね終わったら、あら熱を取るために3つくらいにちぎって、
ボールに入れ、ぬれふきんをかけて30分待ちます。

30分後

6. 表面がなめらかになっていますよ!ちぎったものをまた1つにまとめて、
かるくこねます。

7. 打ち粉をして、その固まりをは、直径5センチくらいの棒状に伸ばし、
包丁で36等分しましょう!

8. めん棒で薄くのばして、ギョウザの皮の完成!


焼きの水

焼く時にこの水を使えば、パリパリぎょうざができる!

焼く時、1回あたりの分量

水:100ml

小麦粉:大さじ0.5

片栗粉:小さじ0.5

 


ジャムガリン研究所
(C)2000・2003・2004 Mir's Russian Castle Buttercup , All rights reserved. / Link Free