骨付きはコチラ

---

　

揚げ方

1.　まず鶏肉を、約25グラム程度の大きさに切り分けます。

2.　味付けはお好みで・・・

3.　味を付けた鶏肉を、180度の油に投入します。

4.　1分30秒後、一度、油から取り出し、4分間置きます。
ここで、中心まで火の通っていない肉が、4分の間に余熱でしっかり火が通ります。

5.　もう一度、180度の油に投入します。40秒たったら出来上がり。
固くならずジューシーな「鶏のからあげ」ができます。

---

骨付き鶏のからあげの揚げ方

1.　味を付けた鶏肉を、180度の油に投入します。

2.　3分後、一度、油から取り出し、4分間置きます。
ここで、中心まで火の通っていない肉が、4分の間に余熱でしっかり火が通ります。

3.　もう一度、180度の油に投入します。1分たったら出来上がり。
固くならずジューシーな「鶏のからあげ」ができます。

---

NHK「ためしてガッテン」参照